|
|
Gevulde Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kalkoen; 3kilo
100/150 gram gehakt half om half, 1 paprika geel, 1 schijf ananas en een perzik, olijfolie, knoflookpoeder, gember, bieslook, en paprika of kerriepoeder, eiwit van 1 ei of slagroom.
500 gram rookspek in plakjes gesneden en houtenprikkers.
Voorbereiding:
De paprika, ananas en perzik in kleine stukjes snijden en bij het gehakt toevoegen.
Een theelepel knoflook, gember en paprika of kerriepoeder er bij doen.
Een scheut slagroom of het eiwit aan het geheel toevoegen en goed mengen.
Deze massa gaat nu als vulling in de kalkoen,
maak hem niet te vol want je moet de kalkoen wel kunnen sluiten.
Het afsluiten van de vulling kunt u doen met behulp van prikkers en daarna de poten bij elkaar binden met behulp van katoen o
Bereidingswijze:
U moet de tijd aanpassen aan het vermogen van uw combitoestel om de kalkoen te garen.
Reken het kilogewicht plus vulling mee.
De combinatie oven-magnetron op vol vermogen, tijdens het braden tussen door de kalkoen overgieten met het braadvocht.
10 minuten voor het einde braadtijd het spek verwijderen van de kalkoen zodat dit geheel kan bruinen.
Na einde braadtijd de kalkoen inpakken in aluminiumfolie en minimaal 20 minuten laten staan voor het gebruik.
n.b. met mijn combitoestel is de totale tijd 65 minuten.
|
|
|